?1.衛生規范：東莞食堂承包商必須遵守衛生規范，確保食品健康和安全。

2.員工衛生管理：東莞食堂承包商必須確保其員工的衛生狀況符合衛生要求，包括定期體檢和食品接觸前的洗手等。

3.食品儲存和保鮮：東莞食堂承包商需要合理儲存食品，并確保其在冷藏時間內保持新鮮。
4.食品加工和烹飪要求：東莞食堂承包商必須遵循食品加工和烹飪的規范，確保食品健康和安全。

5.病媒生物檢測：東莞食堂承包商需要定期檢測食品中的病媒生物，如細菌、病毒和寄生蟲等，以確保食品播種安全。

6.清洗和消毒：東莞食堂承包商需要進行定期清洗和消毒，以保持良好的衛生狀況。

7.廢物處理：東莞食堂承包商需要妥善處理廢物，包括垃圾和廚房廢料等。

8.培訓和記錄管理：東莞食堂承包商需要對員工進行衛生和食品安全方面的培訓，并確保記錄管理完備和準確。