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東莞蔬菜批發(fā)教你雞蛋儲(chǔ)存注意哪些細(xì)節(jié)?

文章出處:新聞中心 責(zé)任編輯:東莞市榮茂膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時(shí)間:2020-09-15
  ?    雞蛋含豐富好的蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是高的。那么東莞蔬菜批發(fā)教你雞蛋儲(chǔ)存注意哪些細(xì)節(jié)?
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    1、雞蛋不可橫放保存:由于蛋黃比重比蛋白小,如豎著放雞蛋,蛋黃就會(huì)上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

    2、放在冰箱里儲(chǔ)存:放的時(shí)候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋品質(zhì)量。如果倒放,那么蛋黃會(huì)沉入“大頭”的氣室當(dāng)中,氣室和外界空氣是“通氣”的,所以會(huì)加速雞蛋壞掉的速度,不利于長期存放。買回來的雞蛋若表面有污垢,不能用水洗,否則雞蛋容易壞掉。從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用,不可再久置或再次冷藏。因?yàn)閺谋渲心贸鰜淼碾u蛋,遇到熱氣,表面就會(huì)產(chǎn)生小水滴,雜菌因此會(huì)附著在上面。

    3、忌與揮發(fā)性物質(zhì)同存:如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質(zhì)。

    4、無冷藏條件如何儲(chǔ)藏:要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個(gè)雞蛋有獨(dú)立的存放空間,并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì),能夠延長雞蛋的保存時(shí)間。


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